الإنسان لا يستطيع هضم السليلوز و ذلك لعدم وجود انزيم السليلوز عنده ،وهذا الأنزيم هو الذي يقوم بهضم هذه الماده حيث ان الماده تتركب من الياف غذائيه لا تتأثر بالانزيمات العصاريه الهاضمه للإنسان بل تهضمها البكتريا ، وهذه البكتريا تعيش في أمعاء الحيوانات المجترة ويطلق عليهابكتيريا الأمعاء