السّكر و هو من أكثر المواد التي يعتمد عليها الإنسان في غذائه حيث يستفيد الجسم منه بالطّاقة الحرارية التي عندما تحترق السّكريات و تتحول لطاقة يتحرك بها الجسم ، و السّكر العادي هي مادة السّكروز التي يستفيد منها جسم الإنسان . إنّ السّكر يمثل الطّعم الحلو وهو أحد مراكز الذوق في اللسان بجانب الطعم المر و المالح و الحامض لذلك يستخدم السّكر في تحلية المشروبات و المأكولات ، و السّكر من المواد التي أكتشفت قديماً و إعتمد عليها الإنسان منذ القدم و مازال يعتمد عليها و لا يستغني عنها .