عند إحساسنا برائحة الخبز الطازج الخارج لتوه من الفرن، أو رائحة المعجنات الشهية، أو رائحة التوابل المنبعثة من دكان العطار، أو رائحة القهوة المطحونة حديثا، تثير فينا هذه الروائح شعورا بالمتعة والارتياح ، وحاسة الشم أقوى من حاسة التذوق بكثير ، ولهذا السبب تلعب دورا كبيرا في تذوقنا للأطعمة المختلفة , وسبب هذه الحالة يرجع إلى حاجتنا إلى الإحساس برائحة ما نأكله قبل تذوقه، وبعبارة أخرى لا نستطيع أن نحس بمذاقات ما نتناوله إلا بعد أن نشم رائحته،