تقطيع البصل وبدء الدموع في الانهيار هو الجزء الاسوء في عملية الطبخ ولكن لماذا يدفعك البصل للبكاء ؟ نجد ان البصل يتكون من غلاف لونة بني بداخلة القشور التي يتم تقطيعها والجزء السفلي او القاعدة فعندما يتم قطعها تفرز انزيم داخل البصلة ويصبح غاز واذا اجتمع هذا الغاز بالماء الذي بعينيك فهو يصبح حمض ويثير ويهيج عينيك فنجد الدموع ولكن هناك خدع تساعد في التخلص من المشكلة .
التخلص من الدموع دون استخدام ادوات خاصة
- يمكن ان تضعي البصل لمدة 20 دقيقة في الثلاجة قبل التقطيع واخراجة للتقطيع احرصي علي استخدام سكينة حادة عند التقطيع لان ذلك سوف يساعد على تقليل نشاط الانزيم الذي يفرزة البصل ويقلل من الخلايا التي تكسر وينتج عنها هذا الانزيم وتجنبي ترك البصل بجانب البطاطس او التفاح وكذلك حتي لاينتشر رائحتة بالتلاجة .
- يمكنك ايضا تقطيع البصل تحت الماء الجار ولكن ذلك يتطلب احكام السيطرة عليها لانها الى حد ما طريقة فوضوية لان اجزاء البصل سوف تتساقط وذلك اذا لم تقم بالطريقة بشكل صحيح .
- يمكنك تقطيعة بجانب غلاية او ماء ساخن لان الغاز سوف يسحب الغاز الناتج من البصل ويقلل منة ويشتت الغاز .
- قم بالتنفس من فمك عند التقطيع وذلك سوف يعطل وصول الغاز لاعصاب الشم .
- قم بوضع البصل في الماء البارد قبل تقطيعة لانة يلغي تأثير الانزيم االذي بالبصل المسبب للدموع .
- قم بمضغ الخبز او العلكة فذلك سوف يساعد على التخلص من الدموع عند التقطيع .
افكار ابداعية لوقف الدموع
- قم بارتداء نظارة او قناع عند التقطيع مثل النظارة ا