بالإضافة إلى ذلك، الدهنيات في الحليب - لونها أبيض. وكل ما احتوى الحليب على دهون أكثر، يكون لونه أبيض أكثر. الحليب قليل الدهن او الخالي من الدهن هو أقل بياضا (او مائل قليلا الى الرمادي)، المقارنة بالحليب الذي يحتوي على دهن أكثر. سبب آخر يجعل الحليب يبدو أبيض هو احتوائه على مركبات لا تمتص كمية عالية من الضوء انما تعكسه.