ما معنى كلمة بروتين ؟!!
كلمة بروتين هي كلمة منحدرة من أصل إغريقي (يوناني) و تعني “ذات أهمية قصوى” او الأهمية الأولى “الأساسية”, هنا سنوضح ما هو البروتين وما هي أهميته لجسم الانسان … كما تعرف كلمة بروتين أنها مجموعة معقدة عالية الوزن الجزيئي المركبات العضوية، و التي تتألف أساسا من مجموعات من الأحماض الأمينية في روابط ببتيد، و تحتوي على الكربون والهيدروجين و الاوكسجين والنتروجين.
تعريف البروتين : البروتينات هي واحدة من فئات الجزيئات الحيوية مثل الدهون والأحماض النووية.. الخ و التي تشكل المكونان الأساسية (الأولية) للكائنات الحية.
تاريخ البروتين : البروتينات أكتشفها جو جاكوب بيرزيليوس في 1838م ، وهي من بين أكثر الدراسات للجزيئات في الكيمياء الحيوية, كما ان كلمة “بروتين” مشتق من كلمة يونانية او إغريقية حسب المسمى “protas” يعني “ذات أهمية قصوى” بسبب الدور الأساسي للبروتينات في الحفاظ على الحياة.
البروتين هو اهم عنصر فى بناء العضلات و ينقسم الى نوعين هما :-
1- بروتين حيوانى :-
و هو متوفر فى اللحوم الحمراء – الاسماك بانواعها – صدور الدجاج – مشتقات الالبان و البيض و اللبن و يعتبر البروتين الحيوانى هو الاساس فى بناء الخلية العضلية.
2- بروتين نباتى :-
وهو اقل اهمية من البروتين الحيوانى و هو متوفر فى الفول – البقوليات …. الخ
كما وان البروتين له العديد من الأدوار الهامة في الجسم ، وهي جزء من كل خلية ( العضلات, و النسيج الضام ، و عوامل تخثر الدم ، و الإنزيمات ، و هيئات المناعة, و الهرمونات ، و العظام ) .
البروتين ضروري لأجل الآتـي:
- نمو العضلات والأنسجة (أهمية خاصة للأطفال والمراهقين ، والحوامل).
- إصلاح الأنسجة العضلية.
- ينظم درجة الحموضة ، أو حمض قاعدة التوازن في الدم.
- الابقاء و الحفاظ على الكتلة العضلية؛ خصوصا عندما نكون في نظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
- ضبط العديد من العمليات الهامة في الجسم المتصلة الأيض.
- توفير الطاقة عندما لا تتوفر الكربوهيدرات.
- يجعل الهرمونات مثالية.
- القرارات والانزيمات أو وحدات فرعية من الإنزيمات ، وتحفيز التفاعلات الكيميائية
- الوظيفة المناعي عن طريق تكوين الأجسام المضادة
- التخزين و النقل من مختلف الـ (ligands).
- الحفاظ على توازن السوائل في الجسم عن طريق بروتينات الدم ، والوقاية من حالة تعرف باسم الوذمة (تراكم السوائل الزائدة خارج خلايا الجسم).