تتباين البيئات الحرارية للبكتيريا، حيث تعيش بعض انواع البكيتريا في درجات حرارة تتراوح ما بين درجة حرارة التجمد ودرجة حرارة الغليان. يتاثر نمو البكتيريا بالحرارة ، حيث لوحظ تضاعف معدل نمو البكتيريا كلما ارتفعت درجة الحرارة عشرة درجات ، وعند درجة حرارة معينة يصبح الارتفاع في درجة الحرارة معيق لعملية النمو وذلك بسبب تحطم البروتين والانزيمات في الخلية, ولكل نوع من انواع البكتيريا درجة حرارة صغرى ، ومثلى، وعظمى.